Повидло из ежевики

На повидло отбирают свежие, крепкие, вполне созревшие ягоды темно-синего до черного цвета. Ежевику перебирают, удаляя все посторонние примеси и несъедобные части, моют проточной водой и раздавливают вручную. Полученную массу смешивают с сахаром, добавляя на 1 кг — 500 — 600 г сахара, и уваривают на умеренном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Ввиду того, что лесная ежевика обычно не имеет аромата, в повидло можно по желанию ввести эссенцию или добавить пюре из других видов ягод, богатых ароматичными веществами, напр., из смородины, лесной малины и пр.

Готовое повидло хранят в прохладном, сухом и проветриваемом помещении.