266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
КомпотыПлодовые и ягодные компоты — продукты с высоким содержанием сахаров, плодовых кислот, витаминов, солей и др. В некоторых компотах полностью сохраняются витамины, содержащиеся в свежих плодах.

Компоты можно приготовить из различных плодов и ягод. Компоты лучшего качества получаются из свежих плодов и ягод, только что собранных или сохранявшихся не более 1 — 2 часов. В таком случае ценные питательные вещества (витамины, сахара и др.) плодов не претерпевают изменений.

Если плоды не могут быть переработаны немедленно, во избежание значительных изменений их химического состава, их следует хранить в прохладном помещении.

Качество компота в значительной мере зависит от зрелости плодов. Только зрелые плоды обладают типичным для данного сорта цветом, вкусом, размерами плода и плотностью мякоти.

При созревании плодов повышается содержание в них сахаров, в то время как содержание кислот понижается. Соотношение этих двух компонентов (сахаров и кислот) обусловливает в значительной мере вкусовые качества и годность плодов для приготовления компотов.

Перезревшие плоды характеризуются высоким содержанием сахаров при низком содержании кислот, вследствие чего они отличаются неприятным вкусом и мягкой консистенцией мякоти. Такие плоды непригодны для приготовления компотов, так как их мякоть неустойчива к термическому воздействию и во время стерилизации превращается в кашу.

Недостаточно зрелые плоды содержат большое количество кислот, вследствие чего имеют терпкий вкус и также не годятся для приготовления компотов.

Плоды следует собирать внимательно, не допуская их повреждения и ушибов. При сборе фруктов, растущих на высоких деревьях, как например, черешен, вишен, слив и др., ни в коем случае нельзя трясти дерево или сбивать плоды длинными прутьями. При таком способе сбора фруктов они повреждаются, мякоть их разрывается и место ушиба быстро темнеет. Именно этим чаще всего объясняется быстрая порча плодов. Плоды для компота следует собирать вручную и аккуратно укладывать их в корзины или мелкие ящики. Для съема плодов, расположенных очень высоко, применяют различные приспособления.

Особенно внимательно следует собирать ягоды — клубнику, малину, ежевику и др. При самом легком повреждении из них вытекает сок, прокисающий под действием тепла и вызывающий быструю порчу.

Тара для укладки ягод должна быть чистой и крепкой и вмещать не более 2 — 3 кг. Хранение клубники и малины после сбора не допускается.

Приготовление компотов охватывает следующие операции: подготовку плодов, укладку плодов в тару, приготовление сахарного сиропа и заливку им плодов, стерилизацию и охлаждение.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Рецепты пирогов с ягодами и орехами

Рецепты пирогов с ягодами и орехами
Рецепты пирогов с ягодами и орехами
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как выбрать кровельный материал для дома

Как выбрать кровельный материал для дома
Как выбрать кровельный материал для дома: основные советы по выбору подходящего покрытия для кровли, учёт климата, бюджета и долговечности материалов.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Влияние технологий на улучшение качества образования в развивающихся странах

Влияние технологий на улучшение качества образования в развивающихся странах
Современные технологии помогают развивающимся странам повышать уровень образования, делая его более доступным и качественным. Узнайте, какие решения работают лучше всего.
КРАСОТА

Как избавиться от морщин на шее с помощью простых методов

Как избавиться от морщин на шее с помощью простых методов
Узнайте, как быстро и просто уменьшить морщины на шее с помощью домашних методов и ухода за кожей. Советы по массажу, питанию и упражнениям.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Как выбрать полезные жиры для рациона

Как выбрать полезные жиры для рациона
Выбирайте полезные жиры для рациона: советы по включению правильных источников жиров, их пользе для организма и влиянию на здоровье.

Как восстановить кишечную флору после диеты

Как восстановить кишечную флору после диеты
Как восстановить кишечную флору после диеты? Узнайте методы нормализации микрофлоры, улучшения пищеварения и поддержания здоровья кишечника.

Как избавиться от вздутия живота и улучшить пищеварение

Как избавиться от вздутия живота и улучшить пищеварение
Узнайте, как избавиться от вздутия живота, нормализовать пищеварение и улучшить самочувствие с помощью простых и эффективных методов.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2025
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon