266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
КомпотыПлодовые и ягодные компоты — продукты с высоким содержанием сахаров, плодовых кислот, витаминов, солей и др. В некоторых компотах полностью сохраняются витамины, содержащиеся в свежих плодах.

Компоты можно приготовить из различных плодов и ягод. Компоты лучшего качества получаются из свежих плодов и ягод, только что собранных или сохранявшихся не более 1 — 2 часов. В таком случае ценные питательные вещества (витамины, сахара и др.) плодов не претерпевают изменений.

Если плоды не могут быть переработаны немедленно, во избежание значительных изменений их химического состава, их следует хранить в прохладном помещении.

Качество компота в значительной мере зависит от зрелости плодов. Только зрелые плоды обладают типичным для данного сорта цветом, вкусом, размерами плода и плотностью мякоти.

При созревании плодов повышается содержание в них сахаров, в то время как содержание кислот понижается. Соотношение этих двух компонентов (сахаров и кислот) обусловливает в значительной мере вкусовые качества и годность плодов для приготовления компотов.

Перезревшие плоды характеризуются высоким содержанием сахаров при низком содержании кислот, вследствие чего они отличаются неприятным вкусом и мягкой консистенцией мякоти. Такие плоды непригодны для приготовления компотов, так как их мякоть неустойчива к термическому воздействию и во время стерилизации превращается в кашу.

Недостаточно зрелые плоды содержат большое количество кислот, вследствие чего имеют терпкий вкус и также не годятся для приготовления компотов.

Плоды следует собирать внимательно, не допуская их повреждения и ушибов. При сборе фруктов, растущих на высоких деревьях, как например, черешен, вишен, слив и др., ни в коем случае нельзя трясти дерево или сбивать плоды длинными прутьями. При таком способе сбора фруктов они повреждаются, мякоть их разрывается и место ушиба быстро темнеет. Именно этим чаще всего объясняется быстрая порча плодов. Плоды для компота следует собирать вручную и аккуратно укладывать их в корзины или мелкие ящики. Для съема плодов, расположенных очень высоко, применяют различные приспособления.

Особенно внимательно следует собирать ягоды — клубнику, малину, ежевику и др. При самом легком повреждении из них вытекает сок, прокисающий под действием тепла и вызывающий быструю порчу.

Тара для укладки ягод должна быть чистой и крепкой и вмещать не более 2 — 3 кг. Хранение клубники и малины после сбора не допускается.

Приготовление компотов охватывает следующие операции: подготовку плодов, укладку плодов в тару, приготовление сахарного сиропа и заливку им плодов, стерилизацию и охлаждение.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Как заработать на опте разливного пива в Новороссийске

В рознице существует серьезная конкуренция и начинать бизнес сейчас совсем непросто. И все же, есть сегмент рынка, в котором начинающих ждут хорошие перспективы. Мы говорим о небольших магазинах, пивбарах, занимающихся реализацией особых, авторских напитков.

НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как укрепить стены котлована при земляных работах?

Как укрепить стены котлована при земляных работах?Каждое крупное строительство начинается с выполнения земляных работ. На этом этапе строительства команда готовит фундамент и все соединения. Для земляных работ обычно делается специальная траншея, глубина которой может быть разной. Неглубокие и мелкие раскопки не нуждаются в специальной защите, но в случае глубоких и обширных раскопок все иначе. В этой статье мы постараемся подсказать, как обезопасить котлован с помощью стены для котлована.

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Прием отработанного оборудования, бытовой техники

Прием отработанного оборудования, бытовой техникиЧто делать с использованными электрическими и электронными устройствами? Не выбрасывайте их вместе с другими отходами! Узнайте здесь, почему этого нельзя делать и как утилизировать электронные отходы удобным и экологически безопасным способом.

КРАСОТА

Дыня в косметологии

Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.

Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Почему от спирта жжет раны

Почему от спирта жжет раныСлучайно поранившись, получив парез или ссадину большинство из нас стремиться обработать травмированное место находящимся под рукой антисептиком.

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечить

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечитьПациенты, страдающие псориазом, должны избегать употребления алкоголя, курения сигарет и других стимуляторов, потому что они усиливают симптомы болезни, - говорит доктор Ирена Валецкая, заведующая Дерматологической клиникой Центральной клинической больницы Министерства внутренних дел и администрации в Варшаве, добавляет: - Они также должны проходить регулярные стоматологические, ЛОР и, в случае женщин, гинекологические осмотры, чтобы исключить вспышки инфекции.

Самые востребованные производители имплантов зубов

Самые востребованные производители имплантов зубовБольшинство людей сталкивалось с необходимостью установки зубного импланта. Сегодня в мире стоматологии имеется сотни разнообразных брендов, которые предоставляют человеку огромный выбор среди стоматологических имплантов.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2022
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon