266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Компот из земляникиДля приготовления компота следует подбирать сорта земляники, имеющие тонкую мякоть без внутренних пустот, хороший вкус, сильный аромат и интенсивную окраску не только снаружи, но и внутри мякоти.

Для компота рекомендуется употреблять вполне созревшие, но не перезрелые ягоды, так как первые лучше сохраняют форму и вкус, в то время как перезрелые ягоды при стерилизации развариваются и превращаются в кашу.

Наиболее распространенный сорт земляники Мадам Муто, не годится для приготовления компота, так как ягоды этого сорта крупные, сплющенные, желто-зеленого цвета и с ярко выраженной внутренней пустотой.

Самыми подходящими для приготовления компота являются сорта Мице Шиндлер, София и Сенга-Сенгана. Ягоды этих сортов земляники отличаются конусовидной формой, небольшими размерами, интенсивно-красным цветом и прекрасным ароматом.

Ввиду мягкой и нежной консистенции земляники она легко портится при сборе и перевозке. Поэтому сбор земляники следует производить очень внимательно и укладывать ее в ящики нужно тонкими пластами.

В процессе сбора землянику следует сортировать по размерам ягод, степени зрелости и цвету. Одновременно с этим необходимо удалять с нее прилипшие соломинки, землю и др., отделяя при этом помятые, раздавленные, загнившие ягоды.

Для приготовления компота следует подбирать только крепкие и сочные ягоды; их необходимо хорошо промыть водной струей или под душем.

Если подготовленные таким образом ягоды подвергнуть стерилизации, они сильно деформируются и уменьшаются в весе, в результате чего всплывают и скопляются в верхней части банки.

Для предупреждения этого явления рекомендуется выдержать перебранные и промытые ягоды 6 — 7 часов в сахарном сиропе крепостью 60% при температуре 50 — 60°. По истечении необходимого времени ягоды перекладывают в банки, сироп нагревают до 80° и заливают им ягоды. Затем банки укупоривают и стерилизуют.

Другой способ подготовки свежей земляники, предупреждающий всплывание ягод, состоит в следующем. Ягоды помещают в сахарный сироп крепостью 60%, варят пять минут в открытой посуде и выдерживают в сиропе 10 — 12 часов. Затем их укладывают в банки и заливают тем же сиропом, нагретым до 85°. Наполненные банки укупоривают и стерилизуют.

Приготовление сиропа. Для заливки перебранной земляники и земляники, уложенной в банки, приготовляют сироп крепостью 60%. Для получения такого сиропа на 1 л воды необходимо прибавить 1500 г сахара. При этом выход сиропа — 1930 г. Им можно залить 7 — 8 банок, наполненных земляникой.

При использовании сахара в сухом виде в одну банку емкостью 850 — 900 г следует всыпать 180 г сахара (один полный стакан вместимостью 200 мл или 7 — 8 столовых ложек) и затем залить ягоды горячей водой, нагретой до 80°.

Стерилизация. Землянику стерилизуют в открытой посуде при температуре 95 — 100° в продолжение 10 — 12 мин с момента закипания воды и сразу же после стерилизации компот охлаждают до 40°. После охлаждения крышки банок должны быть вдавлены внутрь. Прогиб крышки — верный признак того, что компот приготовлен правильно.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

ТОП-10 рецептов супов: от классики до оригинальных идей

ТОП-10 рецептов супов - от классики до оригинальных идей
Откройте для себя 10 лучших рецептов супов, от классических до оригинальных идей для каждого дня. Простые, вкусные и сытные блюда для всей семьи.
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как выбрать систему фильтрации для бассейна

Как выбрать систему фильтрации для бассейна
Как выбрать систему фильтрации для бассейна? Советы по подбору оптимальной системы для чистоты воды и долговечности оборудования.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Переходные муфты: безопасное соединение кабелей с разной конструкцией

Переходные муфты: безопасное соединение кабелей с разной конструкциейПереходная муфта — это тип соединительной муфты, предназначенной для надёжного и безопасного соединения различных по конструкции кабелей. В отличие от обычной соединительной муфты, здесь задача сложнее: требуется согласовать параметры кабелей, отличающихся по типу изоляции, материалу жил, бронированию, диаметру, количеству жил и другим характеристикам.

КРАСОТА

Советы по выбору идеального макияжа для вечеринки

Советы по выбору идеального макияжа для вечеринки
Как подобрать макияж для вечеринки, чтобы подчеркнуть достоинства и создать эффектный образ? Советы по выбору оттенков, текстур и техник для идеального результата.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Как избавиться от болей в суставах без лекарств

Как избавиться от болей в суставах без лекарств
Как избавиться от болей в суставах без лекарств

Как выбрать качественные добавки с магнием и для чего они нужны

Как выбрать качественные добавки с магнием и для чего они нужны
Как выбрать качественные добавки с магнием для поддержания здоровья? Узнайте, какие формы магния лучше усваиваются и как правильно выбрать добавки для улучшения самочувствия.

Почему важно следить за уровнем хрома в организме

Почему важно следить за уровнем хрома в организме
Уровень хрома в организме влияет на обмен веществ, уровень сахара в крови и работу сердца. Недостаток или избыток этого элемента может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2025
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon