266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
В качестве заливки для стерилизованных овощных консервов используют рассол или томатный сок.
Для приготовления рассола на 1 л воды добавляют 20 — 30 г поваренной соли. Рассол нагревают до 80° и процеживают через марлю. Заливка овощей производится горячим рассолом (80°).
Томатный сок приготовляют из зрелых томатов. Томаты моют, нарезают кусками и протирают через густое сито. Протертый сок проваривают и добавляют 2 — 3% соли.
Для заливки консервов используют горячий томатный сок (80°). Ввиду того, что томатный сок легко подвергается брожению, готовить его следует в таком количестве, которое будет употреблено в течение получаса.
