Гуляш а-ля чанго

Мясо промойте и нарежьте кусками по 30—40 г. Нарезанный кружочками лук слегка поджарьте в жире, посыпьте перцем. Положите на эту же сковороду мясо и измельченный чеснок.
Когда мясо поджарится, добавьте немного воды и тушите на слабом огне, подливая воду. Через полтора часа положите предварительно промытую квашеную напусту, долейте еще воды (чтобы покрыла весь гуляш) и тушите.

Когда мясо будет готово, засыпьте рис. Перед тем, как подавать, полейте сметаной, хорошенько перемешайте и выложите в глубокое блюдо.

На 1 кг говядины: 120 г жира. 2—3 лукорицы, долька чеснока. 80 г риса. 15 г паприки (перца), соль. 1 г тмина. 200 г сметаны. 500 г квашеной капусты.