Варенье из цветков акации

120 г акациевых цветков (для варенья употребляют только белые лепестки) внимательно перебирают и моют холодной водой; затем бланшируют одну минуту в кипящей воде и быстро охлаждают.

Готовят сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 л воды и добавляют в него цветки. За 3 — 4 мин до снятия варенья с огня в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.

Когда варенье остынет, его разливают в банки.