Варенье из лепестков розы

Для приготовления варенья используют лепестки красной казанлыкской розы. Лепестки розы отрывают от чашечки, а затем отрезают их основания, окрашенные в белый цвет. Затем лепестки просеивают на крупном сите для отделения пыльцы и промывают.

Приготовляют не густой сахарный сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды и в него погружают 125 г предварительно подготовленных лепестков. Варенье варят до необходимой густоты. В начале сироп окрашен в темно-зеленый цвет, а после добавления винной кислоты (1 чайной ложки) он приобретает бледно-розовый цвет. После добавления кислоты варенье варят еще 4 — 5 мин. Варенье готово, когда капля сиропа, вылитая на холодное фарфоровое блюдце, не расплывается.

Остывшее варенье разливают в сухие и чистые банки.