Варенье из яблок

Для приготовления варенья рекомендуются сорта яблок, имеющие крупные плоды с белой твердой мякотью.

Готовят сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 л воды. Один килограмм яблок моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и натирают на крупной терке прямо над сиропом, чтобы избежать потемнения яблок.

Варенье варят сначала на слабом, а затем на более сильном огне до необходимой густоты. За 2 — 3 мин до прекращения варки в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты. Для придания варенью аромата после снятия его с огня можно добавить пакетик ванилина.