
Прозрачный сок уваривают на половину первоначального объема, добавляют 500 г сахара и продолжают варку еще 10 — 15 мин. Раствор пектина вливают тонкой струйкой.
К концу варки в желе добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.
Готовое желе разливают в банки в горячем виде и дают ему остыть. Затем банки закрывают крышками или покрывают пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом.