266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Для приготовления джема употребляют сорта моркови Нантский и Каротель. Морковь тщательно моют до полного удаления песка и земли, очищают от кожицы и натирают на терке.Для удаления неприятного запаха морковь бланшируют в продолжение 7 — 8 мин. В посуду, предназначенную для варки джема, помещают 1 кг сахара, 200 г воды и 3 г пектина. Затем в нее добавляют 1 кг натертой, бланшированной моркови и варят полученную смесь, пока морковь станет прозрачной и приобретет яркий оранжево-красный цвет, а сироп загустеет и начнет желировать. При сильном огне варка длится 15 — 20 мин. За две-три минуты до конца варки в джем добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.
Готовый джем расфасовывают в банки в горячем состоянии. Когда джем остынет, банки закрывают крышками или покрывают пергаментной бумагой и хранят в сухом и прохладном помещении.
