Для приготовления компота для диабетиков используют недозрелые плоды, содержащие меньшее количество сахара. Больше всего для диабетиков подходят персики, абрикосы, мирабель, груши, айва и др.
Обработка плодов и консервирование производится таким же способом, как и при приготовлении других компотов.
Для заливки компотов для диабетиков можно использовать также фруктовый сок без прибавления дополнительного количества сахара. В таком случае срок стерилизации компотов следует удлинить на 6 — 8 мин по сравнению со сроком стерилизации обыкновенных компотов.