266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Икра овощная консервированиеКонсервированная икра приготавливается из нарезанных, обжаренных и пропущенных через мясорубку баклажанов, моркови, кореньев пастернака, сельдерея и петрушки, с прибавлением концентрированного томатного сока (пюре), красного молотого перца, поваренной соли, сахара и мелко нарезанной зелени петрушки.

Баклажаны, используемые для приготовления икры, должны быть зрелые, с плотной, белой и эластичной мякотью, с недоразвитыми семенами, однородной сине-фиолетовой окраски.

Годные для переработки баклажаны очищают, обмывают и нарезают кружками толщиной 10 — 15 мм. Нарезанные кружки посыпают поваренной солью и выдерживают до овлажнения, затем вторично промывают водой. Это делают в целях извлечения из баклажанов горьковатой жидкости. Горьковатый вкус баклажанов можно также устранить, замочив их в подсоленной воде; затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде и отжать.

Нарезанные кружки баклажанов обжаривают в рафинированном растительном масле, затем пропускают через мясорубку с отверстиями решетки величиной 3 мм или протирают через сито.

Морковь должна быть без сердцевины, с нежной и сладкой мякотью. Рекомендуется морковь сорта Нантская. Морковь обмывают чистой, питьевой водой, очищают от верхнего слоя кожицы, снова споласкивают проточной водой и измельчают на терке или нарезают кубиками.

Коренья пастернака, сельдерея и петрушки замачивают в воде, промывают, очищают, снова промывают, затем нарезают кусочками или измельчают на терке.

Натертые морковь, пастернак, сельдерей и петрушку обжаривают в рафинированном растительном масле, соблюдая следующее соотношение количеств: морковь — 450 г, пастернак — 60 г, сельдерей — 30 г, и петрушка — 30 г.

Репчатый лук очищают, обмывают и нарезают кусочками как для готовки. Затем обжаривают его в растительном масле до образования светло-желтого цвета.

Обжаренную морковь, коренья и репчатый лук смешивают и пропускают через мясорубку.

Из обжаренных и пропущенных через мясорубку баклажанов, моркови и кореньев пастернака, сельдерея и петрушки, из обжаренного репчатого лука и концентрированного томатного сока приготавливают овощную смесь для икры. К смеси прибавляют и пряности.

Состав овощной смеси следующий:

Баклажаны обжаренные 7 кг
Морковь обжаренная450 г
Коренья обжаренные:120 г
пастернак 60 г
петрушка30 г
сельдерей30 г
Репчатый лук обжаренный 800 г
Томатный сок концентрированный (пюре)1,8 кг
Поваренная соль170 г
Сахар70 г
Пряности (зелень петрушки и молотый красный перец)15 г

В хорошо луженую посуду или эмалированную кастрюлю положить томат-пюре, соль, сахар и овощную смесь и довести до кипения. Прибавить затем пропущенные через мясорубку (протертые) баклажаны, коренья и репчатый лук и снова довести до кипения, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки и молотый сладкий красный перец. Смесь непрерывно мешать, чтобы не подгорела. Затем снять ее с огня и горячей уложить в банки емкостью 0,5 л.

Наполненные банки укупоривают и стерилизуют.

При консервировании в домашних условиях режим стерилизации следующий: подогрев до момента кипения — 25 мин; процесс стерилизации — 120 мин; охлаждение — 25 мин.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Домашняя кухня: рецепты на каждый день

Наши рецепты на каждый день помогут вам легко и быстро приготовить вкусные блюда на домашней кухне. От простых закусок до основных блюд - у нас есть идеи для всех ваших обедов и ужинов.
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Дизайн прихожей: создание функционального и стильного входного пространства.

Дизайн прихожей: создание функционального и стильного входного пространства.Узнайте, как создать функциональное и стильное входное пространство с помощью дизайна прихожей и сделайте первое впечатление великолепным.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Промышленная революция 4.0: главные тенденции

Промышленная революция 4.0: главные тенденцииОсновные тенденции промышленной революции 4.0: автоматизация, интернет вещей, искусственный интеллект, большие данные и киберфизические системы.
КРАСОТА

Красивые и здоровые ноги: уход и профилактика проблем

Красивые и здоровые ноги: уход и профилактика проблемУзнайте о красоте и здоровье ваших ног, и как правильно ухаживать за ними, а также о профилактике различных проблем, чтобы выглядеть привлекательно и чувствовать себя комфортно.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Как снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Как снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеванийУзнайте, какие шаги можно предпринять, чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сохранить здоровье сердца и сосудов.

Как контролировать уровень стресса и привести себя в равновесие

Как контролировать уровень стресса и привести себя в равновесиеУзнайте, как эффективно контролировать уровень стресса и вернуть свое равновесие с помощью простых и доступных техник и стратегий.

Как правильно выбирать и использовать косметические средства для здоровой кожи

Как правильно выбирать и использовать косметические средства для здоровой кожиУзнайте, как правильно выбрать и использовать косметические средства, чтобы обеспечить здоровую кожу вашего лица и тела.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2024
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon