266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Икра овощная консервированиеКонсервированная икра приготавливается из нарезанных, обжаренных и пропущенных через мясорубку баклажанов, моркови, кореньев пастернака, сельдерея и петрушки, с прибавлением концентрированного томатного сока (пюре), красного молотого перца, поваренной соли, сахара и мелко нарезанной зелени петрушки.

Баклажаны, используемые для приготовления икры, должны быть зрелые, с плотной, белой и эластичной мякотью, с недоразвитыми семенами, однородной сине-фиолетовой окраски.

Годные для переработки баклажаны очищают, обмывают и нарезают кружками толщиной 10 — 15 мм. Нарезанные кружки посыпают поваренной солью и выдерживают до овлажнения, затем вторично промывают водой. Это делают в целях извлечения из баклажанов горьковатой жидкости. Горьковатый вкус баклажанов можно также устранить, замочив их в подсоленной воде; затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде и отжать.

Нарезанные кружки баклажанов обжаривают в рафинированном растительном масле, затем пропускают через мясорубку с отверстиями решетки величиной 3 мм или протирают через сито.

Морковь должна быть без сердцевины, с нежной и сладкой мякотью. Рекомендуется морковь сорта Нантская. Морковь обмывают чистой, питьевой водой, очищают от верхнего слоя кожицы, снова споласкивают проточной водой и измельчают на терке или нарезают кубиками.

Коренья пастернака, сельдерея и петрушки замачивают в воде, промывают, очищают, снова промывают, затем нарезают кусочками или измельчают на терке.

Натертые морковь, пастернак, сельдерей и петрушку обжаривают в рафинированном растительном масле, соблюдая следующее соотношение количеств: морковь — 450 г, пастернак — 60 г, сельдерей — 30 г, и петрушка — 30 г.

Репчатый лук очищают, обмывают и нарезают кусочками как для готовки. Затем обжаривают его в растительном масле до образования светло-желтого цвета.

Обжаренную морковь, коренья и репчатый лук смешивают и пропускают через мясорубку.

Из обжаренных и пропущенных через мясорубку баклажанов, моркови и кореньев пастернака, сельдерея и петрушки, из обжаренного репчатого лука и концентрированного томатного сока приготавливают овощную смесь для икры. К смеси прибавляют и пряности.

Состав овощной смеси следующий:

Баклажаны обжаренные 7 кг
Морковь обжаренная450 г
Коренья обжаренные:120 г
пастернак 60 г
петрушка30 г
сельдерей30 г
Репчатый лук обжаренный 800 г
Томатный сок концентрированный (пюре)1,8 кг
Поваренная соль170 г
Сахар70 г
Пряности (зелень петрушки и молотый красный перец)15 г

В хорошо луженую посуду или эмалированную кастрюлю положить томат-пюре, соль, сахар и овощную смесь и довести до кипения. Прибавить затем пропущенные через мясорубку (протертые) баклажаны, коренья и репчатый лук и снова довести до кипения, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки и молотый сладкий красный перец. Смесь непрерывно мешать, чтобы не подгорела. Затем снять ее с огня и горячей уложить в банки емкостью 0,5 л.

Наполненные банки укупоривают и стерилизуют.

При консервировании в домашних условиях режим стерилизации следующий: подогрев до момента кипения — 25 мин; процесс стерилизации — 120 мин; охлаждение — 25 мин.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Мастер-класс от повара: как правильно открыть устрицу

Узнайте, как профессиональные повара открывают устрицы безопасным и элегантным способом в нашем мастер-классе, который позволяет вам сделать это без проблем и получить максимальное удовольствие от еды.
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Топ-5 современных дизайнерских решений для интерьера дома.

Топ-5 современных дизайнерских решений для интерьера дома.Узнайте о самых современных и стильных дизайнерских решениях для интерьера дома, чтобы создать уникальное и уютное пространство для жизни и отдыха.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Будущее развлечений: эволюция гейминга и развлекательных технологий

Будущее развлечений: эволюция гейминга и развлекательных технологийУзнайте, как развивается гейминг и развлекательные технологии: будущее развлечений, новые игровые консоли, виртуальная реальность и другие инновации.
КРАСОТА

Ухаживайте за своими волосами, чтобы они были красивыми и здоровыми

Ухаживайте за своими волосами, чтобы они были красивыми и здоровымиНаши советы по уходу за волосами помогут вам сохранить их красоту и здоровье, чтобы вы всегда выглядели прекрасно и ухоженно.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Здоровый образ жизни для долголетия: наука и практика

Здоровый образ жизни для долголетия: наука и практикаУзнайте о последних научных исследованиях и практических советах, как вести здоровый образ жизни для достижения долголетия.

Роликовый спорт: преимущества и безопасность

Роликовый спорт: преимущества и безопасностьУзнайте о преимуществах роликового спорта и правилах его безопасности, чтобы насладиться активным образом жизни с минимальным риском травм.

Как правильно подбирать обувь для поддержки здоровья стоп

Как правильно подбирать обувь для поддержки здоровья стопУзнайте, как выбрать обувь, которая обеспечит поддержку и здоровье стоп, предотвратит болезни и травмы и поможет достичь комфорта при ходьбе и активном образе жизни.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2024
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon