266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ

Стерилизованные огурцы консервированиеДля приготовления стерилизованных огурцов используют сорта Корнишоны, Русские, Бистренские и пр.

Предназначенные для консервирования огурцы не следует хранить более 12 — 14 часов с момента сбора до переработки. Для консервирования отбирают свежие, молодые, нежные, зеленого цвета, с недоразвитыми семенами, плотной мякотью, без бугорков и правильной формы огурцы. При отборе не допускаются к переработке пожелтевшие, загнившие, вялые, мятые, поврежденные болезнями и вредителями и с развитыми семенами огурцы. При наличии таких огурцов в банках консервы приобретают неприятный вид и вкус, заливка становится мутной.

Одновременно с отбором огурцов их сортируют по размеру на три группы: огурцы длиной до 6 см, от 6 до 9 см и от 9 до 11 см.

Сортировка огурцов по размеру и качеству абсолютно необходима для правильности стерилизации и для получения консервов хорошего качества.

Отсортированные огурцы замачивают в чистой холодной воде для размягчения прилипшей к ним земли, после чего несколько раз промывают сильной струей проточной, питьевой холодной воды. Мойку следует проводить очень тщательно. Каждый огурец необходимо проверить — нет ли на нем остатков земли, так как впоследствии заливка темнеет, а огурцы при потреблении хрустят.

Промытые и калиброванные по размеру огурцы укладывают в банки. В каждую банку помещают одинаковые по длине, толщине, форме и цвету огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы огурцы заполнили полностью банку.

Для приятного вкуса и аромата огурцов в банки при наполнении кладут следующие виды и количества пряностей (на банку емкостью 1 л):

Кориандр — семена2 г
Укроп — соцветия5 г
Хрен — (измельченный на терке корень)2 г
Горчица — (соцветия или семена)1 - 2

Пряности должны быть промытыми, свежими и без примесей. Перед закладыванием в банки их предварительно промывают большим количеством проточной воды.

Пряности кладут на дно каждой банки.

Для наполнения 1 банки необходимы следующие количества материалов:

Огурцов — сортированных и промытых460 г
Пряностей11 г
Заливки — воды, уксуса и соли380

Заливку приготавливают, добавив к 10 л воды 5 л уксуса и 800 — 900 г поваренной соли. Раствор необходимо довести до кипения, процедить и охладить до 70°. Уложенные в банки огурцы заливают горячей заливкой. Наполненные банки укупоривают и стерилизуют.

Кроме описанного способа, огурцы можно приготовить и со следующей заливкой (для 10 кг готовых консервов):

Вода10 л
Винный уксус 6%-ный1,5 л
Поваренная соль200 г
Сахар200

Пряности:

Укроп (соцветия)20 г
Горчица (семена)70 г
Горчица молотая и в семенах
10 г
Хрен (коренья, нарезанные кусочками) 2 - 3 кусочка
Базилик (несколько соцветий)1,5 г

При консервировании в домашних условиях режим стерилизации следующий: подогрев — 20 мин; процесс стерилизации — от 8 до 13 мин, в зависимости от размера и качества огурцов; при наличии совсем молодых, мелких (4 см), свежих, хорошо подготовленных и сортированных огурцов время самого процесса стерилизации можно сократить на 6 — 8 мин; охлаждение — 20 мин.

Если огурцы неправильной формы, а по всем другим показателям они являются годными для консервирования (свежие, крепкие, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами, зеленого цвета и пр.), то их используют для приготовления нарезанных кружочками стерилизованных огурцов.

После сортировки и мойки, огурцы разрезают на кружки толщиной 1/2 до 2 см, снова промывают и консервируют таким же способом, как и целые огурцы.

Крупные, с развитыми семенами и диаметром более 3 см огурцы абсолютно не пригодны для приготовления в нарезанном стерилизованном виде.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Как заработать на опте разливного пива в Новороссийске

В рознице существует серьезная конкуренция и начинать бизнес сейчас совсем непросто. И все же, есть сегмент рынка, в котором начинающих ждут хорошие перспективы. Мы говорим о небольших магазинах, пивбарах, занимающихся реализацией особых, авторских напитков.

НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как укрепить стены котлована при земляных работах?

Как укрепить стены котлована при земляных работах?Каждое крупное строительство начинается с выполнения земляных работ. На этом этапе строительства команда готовит фундамент и все соединения. Для земляных работ обычно делается специальная траншея, глубина которой может быть разной. Неглубокие и мелкие раскопки не нуждаются в специальной защите, но в случае глубоких и обширных раскопок все иначе. В этой статье мы постараемся подсказать, как обезопасить котлован с помощью стены для котлована.

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Прием отработанного оборудования, бытовой техники

Прием отработанного оборудования, бытовой техникиЧто делать с использованными электрическими и электронными устройствами? Не выбрасывайте их вместе с другими отходами! Узнайте здесь, почему этого нельзя делать и как утилизировать электронные отходы удобным и экологически безопасным способом.

КРАСОТА

Дыня в косметологии

Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.

Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Почему от спирта жжет раны

Почему от спирта жжет раныСлучайно поранившись, получив парез или ссадину большинство из нас стремиться обработать травмированное место находящимся под рукой антисептиком.

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечить

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечитьПациенты, страдающие псориазом, должны избегать употребления алкоголя, курения сигарет и других стимуляторов, потому что они усиливают симптомы болезни, - говорит доктор Ирена Валецкая, заведующая Дерматологической клиникой Центральной клинической больницы Министерства внутренних дел и администрации в Варшаве, добавляет: - Они также должны проходить регулярные стоматологические, ЛОР и, в случае женщин, гинекологические осмотры, чтобы исключить вспышки инфекции.

Самые востребованные производители имплантов зубов

Самые востребованные производители имплантов зубовБольшинство людей сталкивалось с необходимостью установки зубного импланта. Сегодня в мире стоматологии имеется сотни разнообразных брендов, которые предоставляют человеку огромный выбор среди стоматологических имплантов.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2022
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon