266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ

Стерилизованные огурцы консервированиеДля приготовления стерилизованных огурцов используют сорта Корнишоны, Русские, Бистренские и пр.

Предназначенные для консервирования огурцы не следует хранить более 12 — 14 часов с момента сбора до переработки. Для консервирования отбирают свежие, молодые, нежные, зеленого цвета, с недоразвитыми семенами, плотной мякотью, без бугорков и правильной формы огурцы. При отборе не допускаются к переработке пожелтевшие, загнившие, вялые, мятые, поврежденные болезнями и вредителями и с развитыми семенами огурцы. При наличии таких огурцов в банках консервы приобретают неприятный вид и вкус, заливка становится мутной.

Одновременно с отбором огурцов их сортируют по размеру на три группы: огурцы длиной до 6 см, от 6 до 9 см и от 9 до 11 см.

Сортировка огурцов по размеру и качеству абсолютно необходима для правильности стерилизации и для получения консервов хорошего качества.

Отсортированные огурцы замачивают в чистой холодной воде для размягчения прилипшей к ним земли, после чего несколько раз промывают сильной струей проточной, питьевой холодной воды. Мойку следует проводить очень тщательно. Каждый огурец необходимо проверить — нет ли на нем остатков земли, так как впоследствии заливка темнеет, а огурцы при потреблении хрустят.

Промытые и калиброванные по размеру огурцы укладывают в банки. В каждую банку помещают одинаковые по длине, толщине, форме и цвету огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы огурцы заполнили полностью банку.

Для приятного вкуса и аромата огурцов в банки при наполнении кладут следующие виды и количества пряностей (на банку емкостью 1 л):

Кориандр — семена2 г
Укроп — соцветия5 г
Хрен — (измельченный на терке корень)2 г
Горчица — (соцветия или семена)1 - 2

Пряности должны быть промытыми, свежими и без примесей. Перед закладыванием в банки их предварительно промывают большим количеством проточной воды.

Пряности кладут на дно каждой банки.

Для наполнения 1 банки необходимы следующие количества материалов:

Огурцов — сортированных и промытых460 г
Пряностей11 г
Заливки — воды, уксуса и соли380

Заливку приготавливают, добавив к 10 л воды 5 л уксуса и 800 — 900 г поваренной соли. Раствор необходимо довести до кипения, процедить и охладить до 70°. Уложенные в банки огурцы заливают горячей заливкой. Наполненные банки укупоривают и стерилизуют.

Кроме описанного способа, огурцы можно приготовить и со следующей заливкой (для 10 кг готовых консервов):

Вода10 л
Винный уксус 6%-ный1,5 л
Поваренная соль200 г
Сахар200

Пряности:

Укроп (соцветия)20 г
Горчица (семена)70 г
Горчица молотая и в семенах
10 г
Хрен (коренья, нарезанные кусочками) 2 - 3 кусочка
Базилик (несколько соцветий)1,5 г

При консервировании в домашних условиях режим стерилизации следующий: подогрев — 20 мин; процесс стерилизации — от 8 до 13 мин, в зависимости от размера и качества огурцов; при наличии совсем молодых, мелких (4 см), свежих, хорошо подготовленных и сортированных огурцов время самого процесса стерилизации можно сократить на 6 — 8 мин; охлаждение — 20 мин.

Если огурцы неправильной формы, а по всем другим показателям они являются годными для консервирования (свежие, крепкие, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами, зеленого цвета и пр.), то их используют для приготовления нарезанных кружочками стерилизованных огурцов.

После сортировки и мойки, огурцы разрезают на кружки толщиной 1/2 до 2 см, снова промывают и консервируют таким же способом, как и целые огурцы.

Крупные, с развитыми семенами и диаметром более 3 см огурцы абсолютно не пригодны для приготовления в нарезанном стерилизованном виде.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Как испечь мягкий домашний хлеб в духовке

Как испечь мягкий домашний хлеб в духовке
Рецепт мягкого домашнего хлеба, который можно легко испечь в духовке. Подробное руководство с простыми шагами и советами для идеального результата.
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как утеплить крышу мансарды

Как утеплить крышу мансарды
Как правильно утеплить крышу мансарды: выбор материалов, ключевые этапы работ и рекомендации для сохранения тепла в доме. Советы по монтажу и предотвращению конденсата.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

УФ печать надписи на блокнотах

УФ печать надписи на блокнотахСовременные технологии персонализации продукции открывают широкие возможности для бизнеса и частных клиентов. Одним из наиболее эффективных и визуально привлекательных способов оформления является УФ печать надписи на блокнотах — это ярко, стойко и профессионально.

КРАСОТА

Как сделать кожный пилинг с помощью сахарной и соляной маски

Как сделать кожный пилинг с помощью сахарной и соляной маски
Как правильно сделать кожный пилинг с помощью сахарной и соляной маски, чтобы улучшить текстуру кожи, удалить мертвые клетки и повысить ее упругость.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Какие продукты способствуют хорошему пищеварению

Какие продукты способствуют хорошему пищеварению
Узнайте, какие продукты помогают улучшить пищеварение, нормализуют работу кишечника и поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта.

Какие продукты помогают снизить уровень стресса у женщин

Какие продукты помогают снизить уровень стресса у женщин
Какие продукты помогают снизить уровень стресса у женщин

Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения

Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения

Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения, чтобы улучшить переваривание и повысить эффективность питания. Полезные советы для каждого дня.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2025
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon