266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Маринованный сладкий стручковый перец консервированиеДля маринования используют красный сладкий стручковый перец следующих сортов: Пазарджикская капия, Пловдивская капия, Куртовская капия и красные гамбы (круглый перец). Консервы приготавливают с прибавлением сахара и пряностей — лаврового листа, черного перца, душистого перца, а также маринадной заливки, в состав которой входят вода, соль, уксус и рафинированное растительное масло.

Для маринования необходимо отобрать крепкие, с мясистой мякотью, крупные, однородные по цвету (ярко-красные), неповрежденные, без пятен и правильной формы плоды.

Плоды очищают от плодоножек и семяносцев вместе с семенами при помощи острого ножа, а затем отрезают верхушку.

После очистки, плоды перца тщательно промывают большим количеством проточной воды. При мойке устраняются оставшиеся семена. Промытые плоды очищают от жилок и бланшируют. Бланширование производится в кипящем растворе, в состав которого входит 80% воды и 20% уксуса (6%-ного), с прибавлением 2% поваренной соли к весу раствора. Плоды перца бланшируют до тех пор, пока они не станут мягковатыми и эластичными. При более длительном бланшировании плодов, после стерилизации они размягчаются и кожица их отделяется. Такие консервы имеют неприятный вид и при потреблении плоды перца распадаются.

Бланшированный перец охлаждают и наполняют банки. При этом плоды перца укладывают в банки в вертикальном положении, причем одна половина помещается широкой частью, обращенной вниз, ко дну, а другая половина всего количества плодов — верхушкой ко дну. При наполнении добавляют и пряности — на каждую банку по 3 — 4 горошины черного перца, 1/2 — 1 лавровому листику и по несколько горошин душистого перца. Пряности добавляют во время укладки плодов. При этом перцы сплющивают, плотно прижимая их к стенкам банки, чтобы поместить максимальное количество и удалить таким образом из них воздух.

В каждую банку укладывают приблизительно одинаковые по размеру, цвету и форме плоды перца.

Гамбы укладывают горизонтально, слегка сплющивая их рукой или прижимая деревянной ложкой.

Уложенные в банки перцы заливают горячей маринадной заливкой, прибавив и определенное количество растительного масла. Уровень заливки должен превышать на 3 — 4 см верхнюю часть перцев.

Маринадную заливку приготавливают следующим образом. В 8 л воды растворяют 200 г поваренной соли, 270 г сахара и добавляют 2 л уксуса. Полученный раствор доводят до кипения, затем процеживают, охлаждают до температуры 80° и используют для заливки наполненных перцами банок.

В банку емкостью 1 л укладывают следующее количество продуктов:

Плодов перца — очищенных и бланшированных  510 г

Маринадной заливки (приготовленной из

воды, уксуса, сахара и соли)                                         340 г

Растительного масла                                                     15 г

Пряностей — 1/2—1 лавровый листик, 2 — 5 горошин черного перца и 1 — 2 горошины душистого перца.

Заполненные банки укупоривают и стерилизуют.

При консервировании в домашних условиях режим стерилизации следующий: подогрев — 25 мин; процесс стерилизации — 30 мин; охлаждение — 25 мин.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Секреты приготовления сочного гуляша с густым соусом

Секреты приготовления сочного гуляша с густым соусом
Приготовьте ароматный и нежный гуляш с насыщенным густым соусом. Подробные советы по выбору мяса, специям и секретам тушения для идеального результата.
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как сделать перегородку из гипсокартона

Как сделать перегородку из гипсокартона
Пошаговая инструкция по созданию перегородки из гипсокартона: выбор материалов, монтаж каркаса, крепление листов, шпаклевка и отделка. Полезные советы для прочной конструкции.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

УФ печать надписи на блокнотах

УФ печать надписи на блокнотахСовременные технологии персонализации продукции открывают широкие возможности для бизнеса и частных клиентов. Одним из наиболее эффективных и визуально привлекательных способов оформления является УФ печать надписи на блокнотах — это ярко, стойко и профессионально.

КРАСОТА

Как предотвратить старение кожи вокруг глаз

Как предотвратить старение кожи вокруг глаз
Узнайте, как предотвратить старение кожи вокруг глаз с помощью правильного ухода, питания и профилактических методов для сохранения её молодости и упругости.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Какие продукты способствуют хорошему пищеварению

Какие продукты способствуют хорошему пищеварению
Узнайте, какие продукты помогают улучшить пищеварение, нормализуют работу кишечника и поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта.

Какие продукты помогают снизить уровень стресса у женщин

Какие продукты помогают снизить уровень стресса у женщин
Какие продукты помогают снизить уровень стресса у женщин

Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения

Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения

Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения, чтобы улучшить переваривание и повысить эффективность питания. Полезные советы для каждого дня.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2025
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon