266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ

Паприкаш - КонсервированиеПаприкаш это овощная консервированная смесь, приготовленная из нарезанного сладкого зеленого перца и красных томатов (цельных или нарезанных).

Для приготовления паприкаша используется зеленый перец сортов Сиврия, Калинков и Долма. Плоды сладкого перца должны быть хорошо развитыми, гладкими, с глянцевитой поверхностью, нежной и сочной мякотью, крепкими и без пятен от солнечных ожогов.

В банку емкостью 1 л укладывают следующие количества сырья:

Нарезанного и бланшированного зеленого перца450 г
Красных томатов (цельных или нарезанных)
150 г
Заливки — томатного сока с прибавлением 2% соли250 г

Не следует использовать для консервирования перец с заостренной верхушкой (“вырхар”). Паприкаш, приготовленный из такого перца, имеет горький вкус. Плоды перца очищают от плодоножек и семяносцев вместе с семенами, а затем моют холодной водой и нарезают кусочками длиной 4 см и шириной 3 см. Нарезанные кусочки перца вторично промывают для устранения оставшихся семян, затем бланшируют в кипящей воде в течение 2 — 4 мин. Охлаждают проточной холодной водой.

Бланширование и охлаждение производится таким же образом, как и при подготовке перца для приготовления гювеча.

Томаты, используемые для приготовления паприкаша, должны быть биологически зрелыми, свежими, крепкими, без пятен от солнечных ожогов, без прозелени вокруг плодоножки, с мясистой плотной мякотью, небольшим количеством семян, ярко красного цвета. Плоды с трещинами и размягченные совершенно не пригодны для приготовления паприкаша. Отобранные томаты промывают чистой проточной водой и более крупные разрезают на 2 или 4 части.

Наполнение банок сырьем происходит следующим образом. На дно банки кладут несколько листиков петрушки и половину количества очищенных и промытых томатов, затем укладывают нарезанный, бланшированный и охлажденный перец, а сверху — остальную часть томатов.

Наполненные банки заливают томатным соком с прибавлением 2% поваренной соли, подогретым до температуры 80 — 85°. Томатный сок приготавливают таким же способом, как при производстве неочищенных томатов.

Банки укупоривают и помещают в чаны для стерилизации.

В домашних условиях режим стерилизации следующий: повышение температуры — 25 мин, процесс стерилизации — 80 или 90 мин, охлаждение — 25 мин.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

ТОП-10 рецептов супов: от классики до оригинальных идей

ТОП-10 рецептов супов - от классики до оригинальных идей
Откройте для себя 10 лучших рецептов супов, от классических до оригинальных идей для каждого дня. Простые, вкусные и сытные блюда для всей семьи.
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как выбрать систему фильтрации для бассейна

Как выбрать систему фильтрации для бассейна
Как выбрать систему фильтрации для бассейна? Советы по подбору оптимальной системы для чистоты воды и долговечности оборудования.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Развитие умных городов: как технологии помогают улучшить качество жизни

Развитие умных городов - как технологии помогают улучшить качество жизни
Технологии умных городов помогают оптимизировать транспорт, энергопотребление и безопасность, создавая комфортную городскую среду и улучшая качество жизни жителей.
КРАСОТА

Советы по выбору идеального макияжа для вечеринки

Советы по выбору идеального макияжа для вечеринки
Как подобрать макияж для вечеринки, чтобы подчеркнуть достоинства и создать эффектный образ? Советы по выбору оттенков, текстур и техник для идеального результата.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Как избавиться от болей в суставах без лекарств

Как избавиться от болей в суставах без лекарств
Как избавиться от болей в суставах без лекарств

Как выбрать качественные добавки с магнием и для чего они нужны

Как выбрать качественные добавки с магнием и для чего они нужны
Как выбрать качественные добавки с магнием для поддержания здоровья? Узнайте, какие формы магния лучше усваиваются и как правильно выбрать добавки для улучшения самочувствия.

Почему важно следить за уровнем хрома в организме

Почему важно следить за уровнем хрома в организме
Уровень хрома в организме влияет на обмен веществ, уровень сахара в крови и работу сердца. Недостаток или избыток этого элемента может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2025
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon