266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Зелёная стручковая фасоль - КонсервированиеНаиболее подходящими сортами зеленой фасоли для консервирования являются Черная Старозагорская, Сакса, Голландская принцесса и пр.

Предназначенную для консервирования фасоль можно хранить не более 24 ч. При использовании вялой фасоли в консервах образуется белый осадок (ввиду молочнокислого брожения), который выпадает на дно банки. Такие консервы кислые на вкус, фасоль безвкусная, а очень часто вообще не годится для потребления; при длительном хранении наблюдается бомбаж.

Для консервирования следует отбирать только молодые, нежные бобы фасоли, на поверхности которых еще не появились выпуклости от зерен. Не следует использовать для консервирования грубые, пораженные вредителями и болезнями, бобы с волокнистыми нитями.

Годные для консервирования бобы сортируют по величине, нежности и степени зрелости, одновременно обрезая ножиком их острые концы.

Сортировка бобов по степени зрелости и величине абсолютно необходима для правильного проведения бланширования (шпарки) и стерилизации фасоли.

После сортировки бобы тщательно моют чистой, питьевой водой. При сильном загрязнении зеленой фасоли бобы замачивают в холодной воде, в которой выдерживают до размягчения прилипшей к ним земли, но не более 10 — 15 мин, а затем промывают проточной водой.

Хорошо промытые бобы бланшируют. Продолжительность бланширования зависит от сорта, нежной консистенции и состояния бобов — 2 — 4 мин. Бланшированные бобы становятся более мягкими, эластичными и при сгибании не ломаются. Цвет бланшированной фасоли меняется — из светло-зеленого в темно-зеленый. Более длительное бланширование приводит к развариванию бобов и появлению на их поверхности маленьких пузырьков.

Бланшированные бобы быстро охлаждают холодной проточной водой. При недостаточном охлаждении очень скоро начинается молочнокислое брожение, в результате которого впоследствии в банках образуется белый осадок.

Охлажденные целые бобы быстро укладывают в банки вертикально и заливают горячий 2%-ный рассол.

Для приготовления заливки необходимо растворить определенное количество поваренной соли (20 г соли на 1 л воды) в воде и довести раствор до кипения, а затем процедить. Температура раствора при заливке консервов должна быть не ниже 80 — 85°.

Заполненные банки укупоривают на закаточных машинах. После закатки крышки банок не должны при проверке вращаться.

При консервировании в домашних условиях банки стерилизуют таким же способом, как и при консервировании горошка. Продолжительность стерилизации с момента закипания воды следующая:

для молодой, мелкой и без зерен фасоли 60 мин60 мин.
для средне крупной фасоли70 мин.
для крупной фасоли, со слабо развитыми зернами  
80 мин.

Для приготовления консервов зеленой стручковой фасоли высокого качества необходимо отдельные манипуляции производить быстро и, не задерживая сырье, немедленно приступать к его переработке.

РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Как заработать на опте разливного пива в Новороссийске

В рознице существует серьезная конкуренция и начинать бизнес сейчас совсем непросто. И все же, есть сегмент рынка, в котором начинающих ждут хорошие перспективы. Мы говорим о небольших магазинах, пивбарах, занимающихся реализацией особых, авторских напитков.

НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как укрепить стены котлована при земляных работах?

Как укрепить стены котлована при земляных работах?Каждое крупное строительство начинается с выполнения земляных работ. На этом этапе строительства команда готовит фундамент и все соединения. Для земляных работ обычно делается специальная траншея, глубина которой может быть разной. Неглубокие и мелкие раскопки не нуждаются в специальной защите, но в случае глубоких и обширных раскопок все иначе. В этой статье мы постараемся подсказать, как обезопасить котлован с помощью стены для котлована.

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Прием отработанного оборудования, бытовой техники

Прием отработанного оборудования, бытовой техникиЧто делать с использованными электрическими и электронными устройствами? Не выбрасывайте их вместе с другими отходами! Узнайте здесь, почему этого нельзя делать и как утилизировать электронные отходы удобным и экологически безопасным способом.

КРАСОТА

Дыня в косметологии

Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.

Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Почему от спирта жжет раны

Почему от спирта жжет раныСлучайно поранившись, получив парез или ссадину большинство из нас стремиться обработать травмированное место находящимся под рукой антисептиком.

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечить

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечитьПациенты, страдающие псориазом, должны избегать употребления алкоголя, курения сигарет и других стимуляторов, потому что они усиливают симптомы болезни, - говорит доктор Ирена Валецкая, заведующая Дерматологической клиникой Центральной клинической больницы Министерства внутренних дел и администрации в Варшаве, добавляет: - Они также должны проходить регулярные стоматологические, ЛОР и, в случае женщин, гинекологические осмотры, чтобы исключить вспышки инфекции.

Самые востребованные производители имплантов зубов

Самые востребованные производители имплантов зубовБольшинство людей сталкивалось с необходимостью установки зубного импланта. Сегодня в мире стоматологии имеется сотни разнообразных брендов, которые предоставляют человеку огромный выбор среди стоматологических имплантов.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2022
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon