266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Стерилизация в домашних условиях - КонсервированиеСтерилизация — самая ответственная операция при приготовлении стерилизованных плодовых и овощных консервов.

При домашнем приготовлении консервов стерилизацию проводят при температуре 100° на открытой водяной бане. Длительность стерилизации зависит от следующих факторов:
  • вида тары (стеклянная или жестяная);
  • размеров тары, т. е. емкости банок;
  • вида консервов — способа подготовки овощей, способа приготовления заливки и температуры, при которой заливают ею овощи.

Стерилизация банок осуществляется сравнительно легко. В качестве стерилизационной посуды применяют обыкновенные баки, котлы, большие кастрюли, ванны и пр. Вода в стерилизационной посуде должна полностью покрывать банки — уровень воды должен находиться на 3 — 4 см над крышками банок.

Банки погружают в воду с температурой 50 — 60°. Чтобы создать условия водяной бани, на дно посуды помещают деревянную решетчатую подставку, на которую ставят банки.

Если банки поместить прямо на дно посуды без деревянной подставки, нижний ряд банок будет нагреваться неравномерно, вследствие чего банки могут полопаться. Поместив банки, начинают постепенно нагревать воду в стерилизационной посуде. Установленная для стерилизации температура (100°) должна быть достигнута за 20 — 25 мин. При более быстром нагревании банки могут полопаться, при медленном — качество консервов ухудшается. С момента закипания воды начинается сам процесс стерилизации. Срок стерилизации установлен для каждого вида стерилизованных консервов и его следует строго соблюдать. Сокращение срока стерилизации приводит к порче консервов, удлинение срока — к развариванию сырья и ухудшению качества консервов.

По истечении установленного срока стерилизации начинается охлаждение банок, которое также должно проводиться постепенно (в течение точно установленного времени). Для этой цели в котел вводят струи холодной воды. Быстрое охлаждение может вызвать бой банок (в особенности в верхнем ряду).

Когда температура воды достигнет 40°, банки вынимают из воды и дают им остыть на воздухе. При этом крышки высыхают, что предохраняет их от ржавения. Если полное охлаждение банок происходит в воде, то после выемки банок из стерилизационной посуды крышки следует вытереть досуха.

Выемка банок из горячей воды (95 — 100°) может вызвать бой банок.

При неправильном ведении стерилизации происходит срыв крышек или вытекание заливки из банок и проникновение воды в банки, что делает консервы непригодными для потребления в пищу. Это часто наблюдается при неправильной укупорке и применении неподходящих крышек. Для предотвращения ошибок такого рода при проведении стерилизации следует соблюдать следующие условия:

  • При приготовлении консервов использовать горячую заливку.
  • Укупоривать банки правильно, используя крышки из подходящей жести (толщина жести должна соответствовать виду крышки).
  • Проводить стерилизацию правильно, приступая к ней немедленно после укупорки банок.
  • Если крышки сделаны из более тонкой жести и недостаточно прижаты к банке, их можно закрепить при помощи груза или пружины (скобы). Когда банки остынут и в них образуется вакуум, пружины или грузы удаляют.
РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Как заработать на опте разливного пива в Новороссийске

В рознице существует серьезная конкуренция и начинать бизнес сейчас совсем непросто. И все же, есть сегмент рынка, в котором начинающих ждут хорошие перспективы. Мы говорим о небольших магазинах, пивбарах, занимающихся реализацией особых, авторских напитков.

НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Строительство домов из вертикального бруса. Особенности технологии

Строительство домов из вертикального бруса. Особенности технологииСтроительство домов из вертикального бруса – это один из наиболее популярных видов строительства, который с каждым годом становится все более востребованным. В данной статье мы рассмотрим особенности технологии строительства домов из вертикального бруса и поговорим о том, какие преимущества имеет данная технология.

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Как работает геотермальная энергия?

Как работает геотермальная энергия?Геотермальная энергия - это вид возобновляемой энергии, который получается из тепла, накапливающегося внутри Земли. Этот вид энергии может использоваться для обогрева домов, производства электроэнергии и других целей. Рассмотрим, как работает геотермальная энергия.

КРАСОТА

Дыня в косметологии

Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.

Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Клиника МедПрофи 24

Клиника МедПрофи 24Клиника МедПрофи 24 – это современное медицинское учреждение, расположенное в Москве. Она предоставляет широкий спектр медицинских услуг высокого уровня качества, а также является одним из лидеров в области медицинского туризма.

Как вызвать нарколога для вывода из запоя

Как вызвать нарколога для вывода из запояДовольно сложно мириться с тем, что человек, с которым приходиться проживать в одной квартире, постоянно пьет и по сути губит сам себя. Сложно и тот момент, когда приходиться мириться с тем, что близкий человек, который живет отдельно, также спивается и губит свое здоровье.

Почему от спирта жжет раны

Почему от спирта жжет раныСлучайно поранившись, получив парез или ссадину большинство из нас стремиться обработать травмированное место находящимся под рукой антисептиком.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2023
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon