266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ИНФОРМЕРЫ
Стерилизация в домашних условиях - КонсервированиеСтерилизация — самая ответственная операция при приготовлении стерилизованных плодовых и овощных консервов.

При домашнем приготовлении консервов стерилизацию проводят при температуре 100° на открытой водяной бане. Длительность стерилизации зависит от следующих факторов:
  • вида тары (стеклянная или жестяная);
  • размеров тары, т. е. емкости банок;
  • вида консервов — способа подготовки овощей, способа приготовления заливки и температуры, при которой заливают ею овощи.

Стерилизация банок осуществляется сравнительно легко. В качестве стерилизационной посуды применяют обыкновенные баки, котлы, большие кастрюли, ванны и пр. Вода в стерилизационной посуде должна полностью покрывать банки — уровень воды должен находиться на 3 — 4 см над крышками банок.

Банки погружают в воду с температурой 50 — 60°. Чтобы создать условия водяной бани, на дно посуды помещают деревянную решетчатую подставку, на которую ставят банки.

Если банки поместить прямо на дно посуды без деревянной подставки, нижний ряд банок будет нагреваться неравномерно, вследствие чего банки могут полопаться. Поместив банки, начинают постепенно нагревать воду в стерилизационной посуде. Установленная для стерилизации температура (100°) должна быть достигнута за 20 — 25 мин. При более быстром нагревании банки могут полопаться, при медленном — качество консервов ухудшается. С момента закипания воды начинается сам процесс стерилизации. Срок стерилизации установлен для каждого вида стерилизованных консервов и его следует строго соблюдать. Сокращение срока стерилизации приводит к порче консервов, удлинение срока — к развариванию сырья и ухудшению качества консервов.

По истечении установленного срока стерилизации начинается охлаждение банок, которое также должно проводиться постепенно (в течение точно установленного времени). Для этой цели в котел вводят струи холодной воды. Быстрое охлаждение может вызвать бой банок (в особенности в верхнем ряду).

Когда температура воды достигнет 40°, банки вынимают из воды и дают им остыть на воздухе. При этом крышки высыхают, что предохраняет их от ржавения. Если полное охлаждение банок происходит в воде, то после выемки банок из стерилизационной посуды крышки следует вытереть досуха.

Выемка банок из горячей воды (95 — 100°) может вызвать бой банок.

При неправильном ведении стерилизации происходит срыв крышек или вытекание заливки из банок и проникновение воды в банки, что делает консервы непригодными для потребления в пищу. Это часто наблюдается при неправильной укупорке и применении неподходящих крышек. Для предотвращения ошибок такого рода при проведении стерилизации следует соблюдать следующие условия:

  • При приготовлении консервов использовать горячую заливку.
  • Укупоривать банки правильно, используя крышки из подходящей жести (толщина жести должна соответствовать виду крышки).
  • Проводить стерилизацию правильно, приступая к ней немедленно после укупорки банок.
  • Если крышки сделаны из более тонкой жести и недостаточно прижаты к банке, их можно закрепить при помощи груза или пружины (скобы). Когда банки остынут и в них образуется вакуум, пружины или грузы удаляют.
РЕКЛАМА
КУЛИНАРИЯ, РЕЦЕПТЫ

Как заработать на опте разливного пива в Новороссийске

В рознице существует серьезная конкуренция и начинать бизнес сейчас совсем непросто. И все же, есть сегмент рынка, в котором начинающих ждут хорошие перспективы. Мы говорим о небольших магазинах, пивбарах, занимающихся реализацией особых, авторских напитков.

НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
ДОМ, СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как укрепить стены котлована при земляных работах?

Как укрепить стены котлована при земляных работах?Каждое крупное строительство начинается с выполнения земляных работ. На этом этапе строительства команда готовит фундамент и все соединения. Для земляных работ обычно делается специальная траншея, глубина которой может быть разной. Неглубокие и мелкие раскопки не нуждаются в специальной защите, но в случае глубоких и обширных раскопок все иначе. В этой статье мы постараемся подсказать, как обезопасить котлован с помощью стены для котлована.

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Прием отработанного оборудования, бытовой техники

Прием отработанного оборудования, бытовой техникиЧто делать с использованными электрическими и электронными устройствами? Не выбрасывайте их вместе с другими отходами! Узнайте здесь, почему этого нельзя делать и как утилизировать электронные отходы удобным и экологически безопасным способом.

КРАСОТА

Дыня в косметологии

Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.

Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Почему от спирта жжет раны

Почему от спирта жжет раныСлучайно поранившись, получив парез или ссадину большинство из нас стремиться обработать травмированное место находящимся под рукой антисептиком.

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечить

Лечение псориаза. Псориаз можно эффективно лечитьПациенты, страдающие псориазом, должны избегать употребления алкоголя, курения сигарет и других стимуляторов, потому что они усиливают симптомы болезни, - говорит доктор Ирена Валецкая, заведующая Дерматологической клиникой Центральной клинической больницы Министерства внутренних дел и администрации в Варшаве, добавляет: - Они также должны проходить регулярные стоматологические, ЛОР и, в случае женщин, гинекологические осмотры, чтобы исключить вспышки инфекции.

Самые востребованные производители имплантов зубов

Самые востребованные производители имплантов зубовБольшинство людей сталкивалось с необходимостью установки зубного импланта. Сегодня в мире стоматологии имеется сотни разнообразных брендов, которые предоставляют человеку огромный выбор среди стоматологических имплантов.

ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2022
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon