Желе из кизила

Кизил перебирают, моют и измельчают, помещают в алюминиевую или эмалированную посуду и заливают таким количеством воды, которое достаточно, чтобы покрыть плоды. Затем плоды варят до размягчения, не допуская, однако, их разваривания. Полученный сок процеживают, добавляют сахар (800 г сахара на 1 л сока) и варят 10 — 12 мин. После этого добавляют предварительно растворенный пектин (4 — 5 г), вливая его тонкой струйкой.

За 3 — 4 мин до снятия желе с огня в него добавляют 2 — 3 г винной кислоты.