За две-три минуты до снятия желе с огня в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.
Желе готово, когда капля его, вылитая на холодное блюдце, желирует и легко отделяется ножом.
Готовое желе разливают в банки в горячем виде. Оставшуюся мякоть можно использовать для приготовления повидла.