Количество ягод для соуса зависит от содержания кислоты, например, клюквы берут вдвое меньше, чем малины.
Промытые ягоды раздавить, отжать сок. Кожуру и семена залить водой, кипятить, затем процедить. К жидкости добавить сахар, прогреть, добавить разведенный водой крахмал, проварить, охладить, добавить выжатый сок.
Подавать к сладким блюдам из молока, яиц, круп.