Мясной хлеб из телятины

Телячье мясо 1 кг, свиное мясо 500 г, шпик 500 г, соль 40 г, черный перец 10 г, 1 яйцо, измельченная на терке лимонная цедра.

Заранее засоленное телячье и свиное мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Шпик нарезают полосками в 3 — 4 мм толщины и 4 — 5 см длины.

Измельченное в мясорубке мясо, шпик и пряности хорошо смешивают, формуют в виде хлеба, укладывают в подходящую посуду и запекают.