Для приготовления мясного хлеба используют свинину и говядину с передней четверти туши (преимущественно с ребер). Обваленное мясо засаливают, выдерживают и пропускают через мясорубку. Полученную мясную массу смешивают с пряностями и яйцом, формуют в виде хлеба, укладывают в подходящую посуду и запекают.