266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Свиное мясо с окорока и шейной части 3,5 кг, внутренний жир 1,5 кг, соль 125 г, черный перец 25 г.Мясо нарезают мелкими кубиками в 1 см, засаливают и выдерживают около 24 часов. Так же нарезают и внутренний жир и тоже засаливают, затем смешивают с мясом и черным перцем.
Полученный фарш набивают в узкие свиные черева и оформляют по вкусу хозяйки. Подготовленную колбасу подвешивают на длинные палки и обезвоживают в течение 24 часов, а затем коптят при 25 — 30° до приобретения светло-желтой окраски.
Для топлива используют древесные стружки.
Вестфальскую колбасу реализуют в сыром виде или опускают предварительно в кипяток.
Срок хранения в холодном месте — неделя.
