Мороженое! Кто его не любит?

20.03.2021

Категория  Кулинария и рецепты

Особенно желательно в жаркий летний день. Выбор этого товара большой. Каждый может выбрать то, что ему больше нравится. Вкус лакомства во многом зависит от качества смеси для сухого мороженого. Что это? Об этом в статье. Во-первых, запомните, какие ингредиенты входят в состав мороженного. 

Набор стандартных и известных - добавок к молоку, сахару, сливкам, ароматизаторам. Всегда было так. Но пришло время для перемен. Ведь желающих попробовать лакомство, особенно летом, очень много. С каждым годом это количество увеличивается, поэтому технология производства продукта изменилась. Чтобы сократить время приготовления десертов, для мягкого мороженого стали использовать сухие смеси.

Благодаря им сократились временные и материальные затраты, но качество продукции осталось на том же высоком уровне. 

Есть два вида «помощников» - жидкие и сухие. Стоит подробнее изучить последний вариант. Сейчас мы узнаем обо всех достоинствах и недостатках этого продукта, его преимуществах и многом другом.

Сухая смесь для  мороженого Icedream - это отличный, а главное удобный способ быстрого приготовления угощения не только на производстве, но и в домашних условиях. Из этого ингредиента, помимо мороженого, делают шербет и мороженое.

Преимущества

Почему для приготовления мороженого предпочтительнее использовать смеси для мягкого мороженого?

• Продукт изготовлен по рецептам и технологиям.
• Используются только качественные ингредиенты.
• Он проходит контроль качества и сертифицирован.
• Хранится при комнатной температуре. Используется вакуумная упаковка. Срок годности - 12 месяцев.
• Вам не нужно много места на кухне.
• Товар упакован в удобную упаковку. Нет необходимости в дополнительных измерениях и взвешивании.
• Никаких дополнительных затрат на доставку товара.
• Рентабельность производства мороженого из сухих смесей составляет от 30 до 50%.
• Для производства не требуется много оборудования.
• Смесь сухого мороженого разбавляется водой, соком, молоком. Любая комбинация.
• 30 секунд и с помощью блендера появляется однородная масса.
• Широкий и огромный вкусовой ассортимент.

Приготовление

Есть два способа приготовить мороженое:

• Холодный - без пастеризации. Один килограмм смеси для мороженого смешивают с двумя литрами холодной питьевой воды. Смесь настаивается 15 минут. Затем её переносят в машину для мороженого. Взбивается. Потом дозируется по частям. Рекомендация: перед тем, как залить смесь в машину для мороженого, несколько раз перемешайте.
• Теплый - с пастеризацией. Один килограмм сухой молочной смеси для мороженого смешивают с двумя литрами холодной воды. Все хорошо перемешивается и прогревается. Охлаждение происходит после пастеризации. Охлажденная смесь до четырех градусов. Период охлаждения составляет примерно полтора часа. После этого можно заморозить. Незамороженная смесь может храниться до 48 часов.

Какой из этих способов использовать - решайте сами. В обоих случаях лакомство получается очень вкусным.

Готовьте правильно

Как получить вкусный деликатес из сухой смеси? Вроде бы ничего сложного, но все же:

1. Возьмите 200 г жирного молока (можно сливки или сок) и пакет со льдом.
2. Жидкий компонент отправляем в кастрюлю, добавляем в него сухую смесь.
3. Взбивать три минуты.
4. Загустевшую массу переложить в форму и оставить на три часа в морозильном отделении.
5. Мороженое готово.

Помните - упаковку смеси нельзя делить на несколько порций. В противном случае вкус мороженого испортится. Чтобы ускорить процесс перемешивания, его следует разделить на два этапа. Вначале молоко или вода нагревают до 45 градусов и смешивают с сухой смесью. Используется миксер. На втором этапе в смесь вливают оставшееся молоко, охлаждают до четырех градусов, выдерживают 4 часа. Затем положите в морозильную камеру.

Кое-что о сухих смесях

Консистенция - мелкий порошок. Могут появиться комочки или крупинки сахара. При механическом ударе они рассыпаются.

Молотое мягкое мороженое при правильном приготовлении выглядит так - сливочное, однородное, без кристаллов льда и комочков. В состав сухих смесей входит цельное сухое молоко, можно добавлять растительные жиры. Поэтому считается, что смесь для сухого мороженого нельзя разбавлять молоком.

По материалам: https://icedream.ru/soft-icecream/