Анекдот

Секрет идеального стир-фрая

Многие любители азиатской кухни сталкивались с жестоким разочарованием, пытаясь повторить любимое блюдо из доставки на собственной кухне. Сценарий обычно один и тот же: вы покупаете правильную яичную лапшу, дорогой устричный соус, свежее мясо и овощи. Затем все ингредиенты отправляются в сковороду, жарятся 10–15 минут, но результат оказывается разочаровывающим. Вместо упругих, карамелизированных кусочков с дымком («вок хэй») в тарелке оказывается мягкое, бесформенное месиво, плавающее в большом количестве бульона. Блюдо не пожарилось, а сварилось в собственном соку.