Порода ведет свою историю из глубины веков. Предки карабаша могли сражаться даже со львами. Еще в древние времена на Анатолийском плато в Малой Азии водились огромные собаки с массивными головами, которых применяли для охоты на крупных хищников, а на ассирийский барельефах сохранились изображения боевых собак в сражении. Сейчас карабашей используют пастухи для охраны стада. Они способны жить на улице круглый год и добывать самостоятельно еду, например, раскапывая норы сусликов. Непритязательные и нелюдимые они прекрасно приспособлены для жизни на открытых пространствах.
Анталийский карабаш — пропорционально сложенный пес с хорошо развитой мускулатурой. Высота в холке 71-81 см, вес 40-70 кг. Череп широкий. Черные, слегка обвислые губы. Сильные челюсти. Переход ото лба к морде умеренно выражен. Хвост высоко посажен, в спокойном состоянии слегка изогнут. При возбуждении закручен кольцом, кончик касается спины. Лапы сильные со сводистыми пальцами. Окрас: все оттенки оленьего цвета, встречается и белый, на морде обязательна черная маска.
Карабаш сообразителен и осторожен. По натуре это собака одного хозяина, поэтому надо поощрять его общение с окружающими, семьей, детьми. Но все же карабаш не подходит для городского содержания.