Кулинария и рецепты

---

В помощь начинающему ресторатору

15.11.2010

Категория  Кулинария и рецепты

Открытие собственного кафе, бара или ресторана - ответственный шаг, и каждому, кто на него решился, предстоит решить ряд непростых вопросов. Выбор посуды среди них занимает одно из центральных мест. Ведь именно посуда в наибольшей степени будет использоваться посетителями того или иного заведения общепита, что накладывает на владельца ресторана, бара или кафе большую ответственность за ее выбор.

---

Выбираем слайсер!

05.11.2010

Категория  Кулинария и рецепты

Намечается торжество или просто дружеские посиделки и Вас, как и любую другую хозяйку беспокоит сервировка стола. Хочется сделать все красиво, чтобы продукты были аккуратны и ровно нарезаны – это мечта каждой женщины. Здесь вам на помощь придет ломтерезка. Только ей под силу тончайше нарезать хлеб, сыр, колбасу и многое другое. Вам только нужно выбрать желаемую ширину и следить за загруженностью прибора.

---

Почему необходимо каждый день есть мясо?

02.05.2010

Категория  Кулинария и рецепты

Трудно переоценить питательные свойства белка, главным поставщиком которого для человека являются мясо и изготовляемые из него продукты. Достаточно того факта, что в нём содержится около 20 аминокислот, которые невозможно заменить никаким другим продуктом питания и которые должны каждые сутки поступать в организм человека. Кроме этого, в состав мяса входит богатый комплекс витаминов, нехватка которых может привести к тяжёлым последствиям.

---

Молочный напиток из чёрной смородины

03.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

На 250 г молока: 50 г сока смородины, 2 ст. ложки сахарной пудры.

К холодному прокипяченному молоку прибавить сок черной смородины, сахар и размешать.

---

Клубничный напиток

03.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

Смешать 3/4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара и 1/4 стакана растертой клубники, добавить немного соли (на кончике ножа) и взбить до получения однородной массы.

---

Ореховый напиток

03.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

На 1 л напитка: 250 г очищенных грецких орехов, 0,8 л молока, до 120 г сахарного песка.

Истолките орехи, растворите в горячем молоке сахар, положите орехи в молоко.

---

Яблочный квас

03.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

На 3 л воды: 700 г яблок, 300 г сахарного песка, 30 г дрожжей.

Нарезанные произвольно яблоки варите 3 — 5 мин, в конце добавьте сахар. Остынет отвар до комнатной температуры — процедите и положите разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи.

---

Вино из черники

02.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

I способ. 5 кг черники перебирают, удаляя посторонние примеси, промывают чистой, годной для питья водой и помещают в бутыль. В отдельной посуде растворяют 1,5 кг сахара в 5 л воды. Раствор сахара вливают в бутыль с черникой. По окончании брожения полученное вино процеживают через ткань и затем фильтруют через вату.

---

Вино из шиповника

02.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

Для приготовления вина из шиповника используют сушеные цельные ягоды и сушеные измельченные ягоды шиповника.

На вино отбирают вполне созревшие, но твердые, окрашенные в оранжевый цвет плоды и высушивают их при обыкновенных условиях или в сушильне. Из 2 кг свежих ягод получают 1 кг сушеных ягод шиповника. Сушеный шиповник расфасовывают в бумажные пакеты и хранят в сухом и прохладном помещении до момента использования.

---

Вино из чёрной смородины

02.02.2009

Категория  Кулинария и рецепты

I способ. Отбирают 3 кг черной смородины, ягоды снимают с гребней, перебирают, удаляя посторонние примеси, моют чистой, годной для питья водой, раздавливают и всыпают в 8 — 10-литровый баллон. В отдельную посуду наливают 3 л чистой воды, добавляют 1 кг сахара и нагревают смесь до полного растворения сахара. Раствор сахара охлаждают до 22 — 25° и вливают в баллон со смородиной.