266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ЭКСПОРТ НОВОСТЕЙ

Кулинария и рецепты


Мюнхенские сосиски

Мюнхенские сосискиТелячье мясо 3,5 кг, шпик 1,5 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, цедра одного лимона, черный перец 20 г, мускатный орех 1 шт., яйца 7 шт.

Телятину пропускают через мясорубку с мелкой решеткой и вымешивают с прибавлением 1 л воды и указанного количества соли, селитры и сахара. Шпик, нарезанный на кусочки весом 50 — 60 г, также засаливают и 2 раза измельчают в мясорубке вместе с мясной массой.

Сосиски с белыми грибами

Сосиски с белыми грибамиСвиное мясо 4 кг, шпик 1 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, белые грибы 100 г, кардамон 3 г.

Свинину пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, вымешивают с прибавлением небольшого количества воды и части соли, селитры и сахара до получения мясной массы и выдерживают в продолжение 24 часов.

Венские сосиски

Венские сосискиГовяжье мясо 2,5 кг, свиное мясо от шеи и свиная грудинка 2,5 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, душистый перец 5 г, мускатный орех 5 г.

Говяжье мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, вымешивают с прибавлением 1 л воды и указанного количества соли, сахара и селитры и выдерживают в течение 24 часов.

Свиные сосиски

Свиные сосискиНежирное свиное мясо 3,5 кг, жирное свиное мясо 1,5 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, черный перец 10 г, мускатный орех 1 шт., цедра с одного лимона.

Нежирное свиное мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, вымешивают с прибавлением воды и выдерживают в течение 12 — 24 часов в холодном месте. Жирное свиное мясо нарезают на куски весом 50 — 100 г, засаливают и вместе с выдержанной мясной массой измельчают два раза в мясорубке с мелкой решеткой.

Молочные сосиски

Молочные сосискиТелячье мясо 1,8 кг, жирное свиное мясо 3,2 кг, яйца 5 шт., молоко 1 л, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, черный перец 20 г, мускатный орех 1 шт.

Телятину пропускают через мясорубку с мелкой решеткой и хорошо вымешивают с прибавлением 0,800 л воды и указанного количества соли, селитры и сахара. Свинину нарезают на куски весом 50 — 100 г и засаливают. Яйца хорошо взбивают.

Копчёная рыба

Копчёная рыбаДля копчения используют как крупную, так и мелкую рыбу, предпочитая обычно более жирную.
Крупную рыбу пластуют, а более мелкую сушат и коптят целиком.
Предназначенную для копчения рыбу засаливают сухим посолом (как соленую рыбу), затем вымачивают для снижения содержания соли до нормального и отцеживают.

Маринованная рыба

Маринованная рыбаПочти все виды рыбы можно мариновать, причем маринуют как свежую, так и соленую рыбу. Прежде чем замариновать свежую рыбу, ее надо посолить так, чтобы она приобрела обычный соленый вкус и годилась в еду. Соленую же рыбу предварительно обессоливают, а затем маринуют. Но обычно используют свежую и малосольную рыбу, т. к. в маринаде она вкуснее.

Солёная тулька

Солёная тулькаТулька — самая мелкая из всей рыбы, которую ловят у болгарского побережья Черного моря.
Только что пойманную тульку тщательно промывают для удаления прилипших к ней водорослей и песчинок, солят в подходящей посуде и выдерживают в течение 24 часов. За это время она выделяет часть сока, вследствие чего образуется рассол. Затем тульку вынимают из рассола и укладывают в банки рядами, посыпая каждый из них солью.

Солёная скумбрия

Солёная скумбрияСкумбрию солят осенью, когда она жирная. Скумбрия весеннего улова очень тощая и поэтому на посол не годится. Засаливают скумбрию сухим посолом, который производится таким образом. Разрезают брюшко рыбы, удаляют внутренности, извлекают жабры и промывают несколько раз водой. Затем брюшную и жаберную полости наполняют солью.

Солёная пеламида

Солёная пеламидаПеламида — морская жирная рыба. Для посола ее подготовляют следующим образом. Разрезают брюшко, удаляют внутренности, извлекают жабры и отцеживают кровь. Характерные для пеламиды компактные мышцы в основе хвоста препятствуют проникновению соли внутрь, что может привести к порче рыбы. Чтобы избежать этого, у основы хвоста делают глубокий надрез до позвоночника.


РЕКЛАМА
Кулинария, рецепты
Капкейки на заказ с доставкой на дом
Кулинария и рецепты
Капкейки на заказ с доставкой на домВы устали от больших и однообразных тортов, одинаковых пирожных и неоригинальных, невкусных десертов? Вы хотите подарить любимому человеку сладость, с оригинальным пожеланием или надписью? Вы хотите удивить гостей разнообразием вкусов, подачей...


Посуда для индукционных плит
Кулинария и рецепты
Посуда для индукционных плитИзвестным фактом является то, что индукционные плиты требуют специальную посуду. У этих плит невероятный коэффициент полезного действия, сравнительно с электрическими и газовыми. Также эти плиты практичны, удобны, со стильным дизайном. И если в...


НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
Дом, строительство, ремонт
Где купить пластиковые окна и заказать ремонт балкона?
Дом
Где купить пластиковые окна и заказать ремонт балкона?Покупатели квартир в новостройке или на вторичном рынке, как правило, начинают ремонт с замены окон. Кроме того, важно позаботиться и о балконе – полезной зоне, благоустроенность которой сказывается на общем восприятии всего интерьера.
Техника и технологии
Необходимость проведения измерения сопротивления изоляции
Техника и технологии
Необходимость проведения измерения сопротивления изоляцииЭлектрический кабель может выйти из строя в процессе эксплуатации. Причиной тому, может быть то, что изолирующий слой не выполняет своих функций. На него могут оказывать влияние множество факторов. Это могут быть воздействия окружающей среды:
Красота
Дыня в косметологии
Красота
Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
Здоровье
  • Имплантация зубов
    Здоровье
    Имплантация зубовВ жизни каждого человека случаются неприятности. Будь то поломка машины, аврал на работе. Но одни из самых неприятных вещей, которые смогут с нами случиться, это проблемы со здоровьем. Из-за занятости мы редко посещаем врачей и приходим к ним только тогда, когда уже болезнь запущена. А многих врачей мы избегаем из-за страха, который тянется из глубокого детства, мы страшно боимся похода к стоматологу.
  • Ортопедические товары для Вашего здоровья
    Здоровье
    Ортопедические товары для Вашего здоровьяЗабота о здоровье всегда будет актуальной проблемой. Один из аспектов, на который стоит обратить внимание – ортопедия. Это наука, которая неустанно помогает людям освободится от проблем с нормальным функционированием костно-мышечной системы. Для тех, кто перенес тяжелые операции и получил травмы в наше время есть множество ортопедических товаров, облегчающих боль и помогающих в реабилитации.
  • Медицинская справка для обучения на дому
    Здоровье
    Медицинская справка для обучения на домуКаждый родитель желает своему ребенку только самого лучшего. И как только ребенок вступает в ряды школьников, ответственные и обеспокоенные родители тщательно следят за психологическим и физическим состоянием своего чада. Бывают случаи, которые вынуждают родителей принять решение о переводе ребенка на домашнее обучение.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2019
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon