266-572-755
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Независимая Пресса.РУ
Free-Press.ru
Кулинария, рецепты
Главное меню
ЭКСПОРТ НОВОСТЕЙ

Кулинария и рецепты


Белая колбаса

Белая колбасаГовяжье мясо 2,750 кг, свиное мясо полужирное 750 г, шпик 1 кг, свиная печень 400 г, пшеничная мука 100 г, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, черный перец 20 г, молотый красный перец 10 г, репчатый лук 50 г.

Говяжье мясо зачищают от жира и соединительной ткани и 2 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем вымешивают с прибавлением 1 л воды, соли, селитры и сахара до получения мясной массы.

Домашняя Вестфальская колбаса

Домашняя Вестфальская колбасаСвиное мясо с окорока и шейной части 3,5 кг, внутренний жир 1,5 кг, соль 125 г, черный перец 25 г.

Мясо нарезают мелкими кубиками в 1 см, засаливают и выдерживают около 24 часов. Так же нарезают и внутренний жир и тоже засаливают, затем смешивают с мясом и черным перцем.

Колбаса с рисом

Колбаса с рисомРис 1,5 кг, свиные железы 3,5 кг, соль 125 г, корица 25 г.

Рис промывают в чистой воде, варят до готовности, снова промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг или наклонную плоскость для отцеживания.

Обычная колбаса

Обычная колбасаГовяжье мясо 2 кг, свиное полужирное мясо 2 кг, шпик 1 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, черный перец 10 г, молотый красный перец 20 г, кориандр 10 г, чеснок 5 г.

Зачищенное от жира и соединительной ткани говяжье мясо пропускают два раза через мясорубку с мелкой решеткой и вымешивают с прибавлением 1 л воды, соли, селитры и сахара до получения мясной массы.

Ветчинно-рубленая колбаса

Ветчинно-рубленая колбасаГовяжье мясо 2,5 кг, нежирное свиное мясо 1 кг, жирная свиная грудинка 1,5 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, молотый красный перец 20 г, черный перец 20 г, чеснок 10 г.

Говяжье мясо
(с задней ноги и лопатки) зачищают от жира и соединительной ткани, пропускают два раза через мясорубку и вымешивают с прибавлением 1 л воды до получения мясной массы.

Телячья колбаса

Телячья колбасаТелячье мясо с задней ноги 2,5 кг, жирное свиное мясо 2,5 кг, соль 125 г, селитра 5 г, сахар 5 г, черный перец 20 г, мускатный орех 1 шт.

Телятину зачищают от жира и соединительной ткани и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, а затем вымешивают с прибавлением 1 л воды, соли, селитры, сахара до получения однородной мясной массы.

Колбасы

КолбасыПриготовление колбас при наличии коптильни не представляет большой трудности. На колбасы используют нежное говяжье мясо с лопатки и задней ноги, филейную часть, свиное мясо и шпик.

Говяжье мясо пропускают два раза через мясорубку, затем прибавляют 40% воды и на каждый килограмм массы — 25 г соли, 1 г селитры и 1 г сахара и хорошо размешивают.

Говяжья бастурма

Говяжья бастурмаДля приготовления говяжьей бастурмы используют говяжье и буйволиное мясо молодых животных. Обычно предпочитают буйволиное, т. к. мышечные волокна в нем грубее, а соединительная ткань тоньше, что делает мясо более нежным. Кроме того, жир буйволиного мяса белого цвета, и это придает готовому продукту привлекательный внешний вид. Для приготовления бастурмы используют только филейную часть и мышцы огузка, т. к. это самое нежное мясо.

Свиная бастурма

Свиная бастурмаСвиную бастурму приготовляют из окорока после обвалки и самой тщательной зачистки мяса от подкожного жира. Мышцы нарезают пластами не толще 2 — 4 см и оформляют каждый кусок, обравнивая его со всех сторон.

Свиные сардельки

Свиные сарделькиСвиное мясо с окорока 2,5 кг, свиная грудинка 2,8 кг, соль 125 г, сахар 5 г, селитра 5 г, черный перец 10 г, кардамон 3 г, мускатный орех 3 г.

Свиное мясо с окорока пропускают через мясорубку с мелкой решеткой и вымешивают с прибавлением воды и указанного количества соли, селитры и сахара до получения мясной массы. Свиную грудинку нарезают кусками и засаливают.


РЕКЛАМА
Кулинария, рецепты
Капкейки на заказ с доставкой на дом
Кулинария и рецепты
Капкейки на заказ с доставкой на домВы устали от больших и однообразных тортов, одинаковых пирожных и неоригинальных, невкусных десертов? Вы хотите подарить любимому человеку сладость, с оригинальным пожеланием или надписью? Вы хотите удивить гостей разнообразием вкусов, подачей...


Посуда для индукционных плит
Кулинария и рецепты
Посуда для индукционных плитИзвестным фактом является то, что индукционные плиты требуют специальную посуду. У этих плит невероятный коэффициент полезного действия, сравнительно с электрическими и газовыми. Также эти плиты практичны, удобны, со стильным дизайном. И если в...


НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
Дом, строительство, ремонт
Где купить пластиковые окна и заказать ремонт балкона?
Дом
Где купить пластиковые окна и заказать ремонт балкона?Покупатели квартир в новостройке или на вторичном рынке, как правило, начинают ремонт с замены окон. Кроме того, важно позаботиться и о балконе – полезной зоне, благоустроенность которой сказывается на общем восприятии всего интерьера.
Техника и технологии
Срочная печать визиток
Техника и технологии
Срочная печать визитокЧеловек, который имеет отношение к бизнесу рано или поздно сталкивается с тем, что ему нужно напечатать визитки быстро и оперативно.
Красота
Дыня в косметологии
Красота
Дыня в косметологииСочную дыню любят практически все. Обладающая большим содержанием ароматного сока и приятной на вкус мякотью, она стала обязательной сладостью, покупаемой в нашей стране в конце лета и начала зимы.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
Здоровье
  • Ортопедические товары для Вашего здоровья
    Здоровье
    Ортопедические товары для Вашего здоровьяЗабота о здоровье всегда будет актуальной проблемой. Один из аспектов, на который стоит обратить внимание – ортопедия. Это наука, которая неустанно помогает людям освободится от проблем с нормальным функционированием костно-мышечной системы. Для тех, кто перенес тяжелые операции и получил травмы в наше время есть множество ортопедических товаров, облегчающих боль и помогающих в реабилитации.
  • Медицинская справка для обучения на дому
    Здоровье
    Медицинская справка для обучения на домуКаждый родитель желает своему ребенку только самого лучшего. И как только ребенок вступает в ряды школьников, ответственные и обеспокоенные родители тщательно следят за психологическим и физическим состоянием своего чада. Бывают случаи, которые вынуждают родителей принять решение о переводе ребенка на домашнее обучение.
  • Профилактика и лечение алкоголизма
    Здоровье
    Профилактика и лечение алкоголизмаАлкоголизм - болезнь, которая входит постепенно в жизнь человека, изменяя ее в худшую сторону. Алкоголизм - это систематическое употребление. У людей страдающих алкоголизмом изменяется психическое состояние, такие люди не способны принимать повседневных решений проблем, человек становится безответственным.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Независимая Пресса 2014-2018
Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Free-Press.RU
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon