Новые и современные плиты

Плиты - самая "древняя" бытовая техника в истории человечества. Народ, обладавший умением запекать продукты в специально вырытом в земле (песке) углублении, а затем и в первобытном подобии печки, по классификации антропологов был отнесен к более высокому хозяйственно-культурному типу по сравнению с теми, кто готовит пищу просто на костре. Плита значительно повышает производительность труда женщин, сберегает тепло, позволяет расширить ассортимент приготавливаемых блюд, да и вообще служит созданию уюта в доме. Когда-то такой уют в первобытных жилищах создавал очаг.

Хорошая плита - это еще и источник прекрасного настроения. Те, кто пользуется новой современной плитой, пришедшей на смену старенькому, советского образца агрегату, скорее всего, испытали огромное блаженство, отметив, что вследствие равномерного прогрева духовки пироги не подгорают, молоко на конфорке быстрого разогрева закипает почти мгновенно, а чистить изготовленную из современных материалов поверхность плиты легко и приятно. Так что не раздумывайте - принцип "старый друг лучше новых двух" здесь не работает!

Только вот выбор плиты - процесс довольно сложный: настолько широк их ассортимент, предлагаемый сегодня покупателям. Зайдите в какой-нибудь крупный магазин бытовой техники, и стройные ряды новеньких электрических и газовых плит наверняка будут одним из первых, что попадется вам на глаза Конечно, в крупных магазинах сделать выбор вам всегда помогут квалифицированные продавцы-консультанты. Но тратить в магазине лишние час-два, думаю, вам не захочется, поэтому давайте попробуем перед походом за покупками понять, что мы хотим приобрести и за какие деньги, а также определим основной перечень требований к такому незаменимому предмету бытовой техники, как кухонная плита

Газ или электричество: кто кого?

Общеизвестно, что плиты бывают газовые, электрические и "смешанные" - газоэлектрические, что подразумевает либо сочетание электрической духовки и газовой варочной панели (газовый "верх", электрический "низ"), либо комбинацию нескольких газовых и нескольких электрических конфорок на одной варочной панели. В последние 20 лет в районах новой застройки все дома, как правило, оборудуются электрическими плитами, и постепенно они станут более массовыми, чем газовые агрегаты. Пока, тем не менее, спрос на газовые плиты остается высоким, и на протяжении ближайших трех-четырех лет тенденция эта не изменится. Причина в том, что газовые плиты в домах 60-70-х годов (а таких много и в Москве, а уж тем более и в других городах России) ветшают и приходят в негодность. По государственным нормативам срок службы кухонных плит составляет около 20 лет (в основном это относится к отечественным приборам), поэтому рано или поздно с необходимостью менять плиту сталкивается каждая семья. И приятно, что благодаря прогрессу в сфере бытовой техники в наше время можно за довольно небольшую сумму приобрести надежную кухонную плиту с намного более широкими, чем раньше, возможностями.

Если у вас есть возможность выбирать, какую плиту приобрести - газовую или электрическую (что случается, кстати, нечасто, в силу особенностей технического оборудования современных квартир), отталкивайтесь, во-первых, от интенсивности использования плиты и излюбленных способов приготовления пищи, а во-вторых, от устоявшихся привычек, Ведь, поверьте, заставить шестидесятилетнюю хозяйку, всю жизнь пользовавшуюся газом, перейти на электричество ой как нелегко! Делая выбор, имейте в виду несколько основных параметров - отличий газовых плит от электрических.

• Безопасность. В среднем, при условии профессионального подключения, электрические плиты более безопасны в использовании, поскольку исключается непредвиденная утечка газа. В то же время многие современные модели оборудованы системой газ-контроль (иногда только конфорок, а иногда и духовки), что сводит такую опасность к минимуму.
• Разнообразие режимов работы. При всем желании в газовых духовках не может быть больше четырех режимов работы, в некоторых же более "продвинутых" электрических многофункциональных моделях их число может доходить до 8-10. Весьма редко встречается в газовой духовке "верхний нагрев", а если он есть, это, как правило, значит, что плита оборудована верхним электрическим нагревателем (электрогрилем). Безусловно, в газовых духовках, при открытом огне, нет режима конвекции.
  
• Скорость разогрева конфорок. По этому параметру выигрывает газ - по скорости разогрева блюд к газовым плитам приближаются только электрические модели с индукционными конфорками, стоимость которых довольно высока.
  
• Инерционность. Электрические конфорки инерционны, то есть нагрев не ослабевает сразу, как только вы убавили мощность. Чтобы перейти в новое состояние, электрической конфорке нужно время (чугунной больше, стеклокерамике меньше), газовые ж конфорки реагируют мгновенно.
  

Кстати, необходимо напомнить, что в настоящее время в ассортименте практически всех производителей есть комбинированные газоэлектрические плиты - купив такую модель, вы сможете готовить пищу одновременно на газовых и электрических конфорках.

Варочные панели: из чего их делают

В большинстве случаев именно выбирая варочную панель, вы выбираете тип плиты - газовую или электрическую. И если раньше газовые плиты поставлялись только с эмалированной варочной поверхностью, теперь они абсолютно "уравнены в правах" с электрическими: материалом для варочной поверхности, вне зависимости от источника питания конфорок, могут служить эмаль, нержавеющая сталь и стеклокерамика.
Эмаль - самый недорогой материал, он достаточно прочен, но в то же время чистка его - довольно трудоемкий процесс. Кстати, вопреки бытующие представлениям плиты с эмалированной варочной панелью совсем не обязательно белого цвета: этот материал может быть окрашен в самые разные цвета.

Поверхности из нержавеющей стали - выглядят очень красиво и намного легче отмываются, но у них есть своя неприятная особенность: нержавейка хорошо сохраняет отпечатки пальцев и рук, а избежать прикосновений во время работы с плитой хозяйке довольно тяжело.

Варочные панели из стеклокерамики - становятся все более популярными. И это легко объяснить: практически все недостатки вышеописанных материалов в стеклокерамике сведены к минимуму.
Преимуществ у этого материала хоть отбавляй, и в первую очередь это уникальные физические свойства, которые делают возможным:

• Очень быстрый нагрев и не менее быстрое остывание варочных зон.
• Точное ограничение зоны нагрева (варочные зоны на поверхности обычно отмечаются кругами или овалами, за границей разметки плита, как правило, остается холодной или чуть теплой).
  
• Возможность быстрого изменения зоны нагрева (для моделей с двухконтурными конфорками).
  
• Экономичность в использовании (как следствие первых трех пунктов).
  
• Простота очистки.
  
• Красивый внешний вид. Плоская поверхность и структура материала предоставляет художнику-дизайнеру больше простора для воплощения фантазий. Помимо различных рабочих узоров (крапинка, горошек, клеточка), стеклокерамику могут украшать рисунки-изображения животных (такие модели выпускает, например, Kaiser), восточный орнамент, графити. Кстати, о надписях - стеклокерамическая поверхность может быть очень информативной: кроме обозначения контуров зон нагрева, на нее можно наносить пиктограммы, значки, логотип производителя.
  
• Когда панель свободна от посуды, ее можно использовать как дополнительную рабочую поверхность, что для большинства кухонь очень актуально.
  

Стеклокерамика не лишена недостатков:

• Этот материал ни в коем случае нельзя чистить абразивными моющими средствами, на нем нельзя оставлять сахарные пятна (иначе на панели, под его воздействием, могут появиться незстетичные ямки и углубления).
  
• Не рекомендуется бросать на стеклокерамику тяжелые вещи - поверхность может расколоться или дать трещины. Хотя для дорогих панелей это не очень актуально - все они проходят испытания на прочность, где неоднократно подвергаются воздействию 1-2 килограммовых предметов.
  
• Ну и, конечно, не стоит забывать о цене: плиты со стеклокерамическим покрытием в среднем на $100-150 дороже, чем их "эмалированные" аналоги. Тем не менее, стеклокерамика оправдывает вложения и представляет собой отличный выбор
  

Стеклокерамика в России не производится (не путать со стеклокерамическими плитами! Имеется в виду собственно материал), ее импортируют из Германии, Франции или США. В электрических и газовых плитах домашнего пользования применяется один из двух типов стеклокерамики: Ceran (фирма-производитель Schott, Германия) и Corning (завод-производитель Corning, логотипы - EuroCera для стеклокерамики французского производства, буква "k" в прямоугольнике - для американского материала).